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Acciughe ripiene
Categoria: Secondi piatti stampa
 
Ingredienti per: 6 persone
Tempo di preparazione: 45m

foto del piatto realizzato


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Elenco degli ingredienti
• Kg 1 di acciughe fresche
• 10 acciughe salate
• 3 uova
• farina
• pangrattato
• olio di oliva, per friggere
• prezzemolo tritato
• 2 limoni, tagliati a spicchi
• sale e pepe
Esecuzione della ricetta
Dopo aver nettato le acciughe fresche, asportando le viscere e la lisca centrale, apritele a libro, lavatele e asciugatele sopra un canovaccio. Sotto un getto d'acqua dissalate le altre acciughe, poi sfilatele e riducetele a pezzetti; questi vanno introdotti nelle acciughe fresche, prima di ridurle. A parte, in una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe. Ora, bagnate le acciughe farcite nell'uovo, passatele nella farina e poi nel pangrattato; così panate (rivestite) tuffatele nell'olio bollente (poche per volta) e friggetele nel grande piatto da portata, decoratele con prezzemolo tritato, a fianco collocate gli spicchi di limone (a disposizione dei commensali) e portare in tavola.

Autore: Redazione Abruzzo.com

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