| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 600 di farina o di strozzapreti
| • 4 uova
| • 2 cucchiai di olio di oliva (per la pasta)
| • g 200 di polpa di manzo macinata
| • g 200 di polpa d’agnello
| • g 200 di polpa di maiale
| • 2 mestoli di sugo al pomodoro
| • 1 dl di olio di oliva (per il ragù)
| • 1 cipolla tritata
| • 1 carota tritata
| • pecorino grattugiato
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Sulla spianatoia intridete la farina con le uova e l'olio, fino ad ottenere un impasto liscio ma piuttosto morbido.
Ora, dividete la pasta in tanti cilindretti, da allungare fino a formare serpentelli lunghi circa 12-15 cm.
Avvolgete la pasta attorno alle ceppe, per ottenere maccheroni che, abilmente sfilati, risultino cavi. Nel frattempo cucinare il condimento; in una casseruola, soffriggere nell'olio la cipolla e la carota tritate; appena rosolano, calate le carni macinate, poi il sugo di pomodoro, regolate sale e pepe, mescolate più volte e fate cuocere, sbollire adagio, a tegame coperto.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata; scolateli cotti al dente, conditeli con il ragù accompagnandoli dal pecorino, disponibile per essere grattugiato.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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