| Ingredienti per: 6 persone |
Tempo di preparazione: 45m
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| Elenco degli ingredienti |
• g 450 di pasta secca mista
| • 6 fiori di zucca
| • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
| • 1/2 cipolla tritata
| • 2 cucchiai di olio di oliva
| • 1/2 bustina di zafferano purissimo in polvere- provate con Zafferano purissimo di Navelli
| • 1 mestolino di brodo
| • 1 tuorlo
| • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
| • sale e pepe
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| Esecuzione della ricetta |
Dopo aver liberato i fiori del torsolo centrale, tritateli insieme alla cipolla e al prezzemolo, quindi soffriggere il tutto nell'olio, allungando con un mezzo bicchiere di acqua tiepida, dove precedentemente avete stemprato lo zafferano.
Regolate di sale e pepe, passate il tutto al setaccio, umettate con il brodo e rimettere sul fuoco, per portare in ebollizione; dopo circa 5 minuti allontanate la salsa dal fornello, mescolatevi il tuorlo dall'uovo, unite il formaggio pecorino e preparatevi a condire la pasta, appena scolata, dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Servitela fumante.
Autore: Redazione Abruzzo.com
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