La spezia ottenuta dal Crocus Sativus, rarissima pianta erbacea i cui fiori hanno piccoli stimmi di colore rosso chiamati Zafferano, e' particolarmente pregiata e rara; ci vogliono infatti duecentomila fiori raccolti pazientemente a mano per ottenere un solo chilo di Zafferano. TAle pianta originaria del Medio Oriente, si diffuse intorno al 1300 in tutta Italia; in seguito la coltivazione sopravisse solo in Abruzzo. Ancora oggi nella zona Aquilana della Piana di Navelli, lo Zafferano cresce in perfetta salute, ed a' riconosciuto come il migliore al mondo. I suoi fiori sono di colore viola, ma e' dagli stimmi di colore rosso, dal profumo penetrante e dal sapore molto particolare, che si ottiene la spezia utilizzata in cucina.

Questa pasta aromatizzata allo zafferano a' un impasto di semola di grano duro, e zafferano a stimmi, ed e' un?antica specialita' alimentare tipica dell'Abruzzo.