L'arrosticino di pecora e' tra i prodotti della tradizione abruzzese il piu' caratteristico ed apprezzato in Italia e nel mondo. La zona di produzione si estende su tutto il territorio regionale, con prevalenza nella fascia montana e pedemontana-collinare.

La tradizione vuole l'arrosticino di pecora costituito da carne di ovino tagliata a cubetti di 1 cm per 1 cm ed infilata in spiedini di canna. La carne deve avere circa il 25% di frazione grassa; e' questo un elemento fondamentale perche' ne caratterizza il sapore e la tenerezza. Altro aspetto importante e' rappresentato della operazione di frollatura e di acidificazione che si realizza subito dopo la macellazione dell'animale, conservando lo stesso all'interno di celle frigorifero per un numero di giorni variabili un minimo di 3 ad un massimo di 7.

La cottura deve essere effettuata utilizzando l'apposita furnacella e brace di quercia o carbone; l'arrosticino in fase di cottura deve essere irrorato con olio miscelato ad aceto e sale, il consumo deve essere effettuato preferibilmente appena cotto per esaltarne la fragranza.

Gli arrosticini possono essere portati a tavola riuniti in mazzi di 20-30 e avvolti con carta d'alluminio (che preserva calore e fragranza). in questo modo avranno l'aspetto di un particolare bouquet floreale.

Il prodotto che vi proponiamo e' costituito da spiedini del peso di circa 22gr disponibili in confezioni da 225 o 150. Per quantita' maggiori destinate a ristoratori e catering e' possibile contattare: amministrazione

Attenzione! Per garantire il massimo della qualita' e della freschezza e' necessario prenotare il prodotto entro la domenica precedente. Tutti gli ordini che contengono questo prodotto verranno spediti il mercoledi seguente.

Ordini extra UE:Alcuni paesi extra UE non consentono l'ingresso in dogana di alcuni prodotti freschi. Per informazioni e dettagli potete contattare l'amministrazione.