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Montepulciano d'Abruzzo DOC Colle Secco Rubino - Cantina Tollo

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  bottiglia 0,75 lt. 7,00€
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Proverbio Abruzzese
Amore di signure Amore di finziune.
(L'amore di un ricco e' un amore finto.)

Il Montepulciano d'Abruzzo Rubino Colle Secco viene ottenuto da uve Montepulciano d'Abruzzo DOC, proveniente da vigneti selezionati del territorio di Tollo. La raccolta viene effettuata manualmente, scegliendo i grappoli più sani e maturi che vengono conferiti in cantina ed immediatamente vinificati.

Le uve vengono pigiate sofficemente e diraspate, quindi messe a fermentare a contatto con le bucce in fermentini rotativi; la macerazione si protrae per 6-8 giorni, con temperatura che viene controllata sui valori di 28-30gradi; durante la fermentazione successivi rimontaggi assicurano una fermentazione a cappello sommerso che permette al mosto di estrarre dalle bucce il caratteristico colore rosso rubino vivo.

Questo breve periodo è sufficiente per permettere l'estrazione delle giuste frazioni polifenoliche, realizzando un felice equilibrio tra antociani e tannini dolci. Dopo la svinatura il vino subisce il processo di fermentazione malo-lattica, che termina dopo un mese circa. La maturazione nelle vasche di stoccaggio si protrae fino all'anno successivo alla vendemmia. In seguito il vino viene travasato in botti di rovere, della capacità di 25-50 hl, ove subisce un accurato processo di invecchiamento, della durata di dieci - dodici mesi circa, durante i quali il vino viene controllato periodicamente mediante specifiche degustazioni tecniche. Quando il prodotto, a giudizio degli enologi, ha raggiunto il giusto livello di maturazione, viene travasato in serbatoi di acciaio, dove rimane per breve tempo in attesa di essere imbottigliato.

Va servito ad una temperatura di 16° avendo cura di stappare la bottiglia qualche ora prima. Va bevuto con primi piatti robusti, arrosti e selvaggina.

caratteristiche organolettiche
Colore:rosso rubino.
Odore:vinoso, intenso, fine.
Sapore:asciutto, morbido di corpo.
Note:

Disponibile in 1 giorni lavorativi


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