Inderogabili nei raduni nuziali e in molte festivita', le ferratele o pizzelle sono caratteristiche cialde preparate con l'ausilio di un ferro tradizionalmente inciso con le iniziali di famiglia e la data; in Abruzzo se ne trovano di multisecolari, ma se volete delle ottime neole o ferratelle preparate in casa potete usare questo attrezzo piu' leggero e maneggevolo, da usare sulla fiamma del gas invece che su quella vigorosa del fuoco di legna.
La procedura per preparale e' semplicissima:
- Posizionare lo stampo su una superficie piana e possibilmente protetta da un panno.
- Passare un leggero strato di olio di oliva sullo stampo usando un panno o un pennello da cucina, al fine di staccare la neola senza difficoltà.
- Scaldare sul fornello entrambi i lati dello stampo fino a raggiungere la temperatura di lavorazione
- Aprire lo stampo usando i manici di legno
- Inserire l'impasto nello stampo con un cucchiaio e richiudere esercitando una leggera pressione usando i manici di legno.
- A cottura avvenuta, (dopo 20/40 secondi, a seconda della tipologia del dolce preparato) aprire lo stampo.
- Togliere la neola dallo stampo usando una spatola o una forchetta.
- Al termine dell'utilizzo attendere che la superficie interna sia completamente fredda e pulire delicatamente con carta casalinga (tipo scottex).
- Richiudere e riporre lo stampo in attesa del prossimo uso.
