| La DOP (Documentazione d'Origine Protetta) - impariamo a conoscerla |
La DOP (Denominazione di origine protetta) è un marchio di qualità che viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione e artigianalità tramandate nel tempo) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.  Affinché un prodotto sia DOP le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata secondo un preciso disciplinare.
Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito dall'organismo di controllo statale (nel caso dell'olio le Camere di Commercio Provinciali).
Per quanto riguarda l'olio l'Abruzzo ha tre DOP:
DOP Aprutino-Pescarese
DOP Colline Teatine
DOP Pretuziano delle Colline Teramane
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